「250円朝食」は、飲食業界における一大トレンドとなりました。その誕生背景と、その成功を支える「リピート率」の重要性について考察します。
「250円朝食」の誕生背景
とんかつチェーン「松のや」が2010年前半から出店を加速し、現在は300店舗を達成しています。その中で、朝食メニューの強化が注目されています。特に、250円という安さが武器の「玉子かけご飯定食」は、朝食カテゴリで注文数1位の「得朝ソーセージエッグ定食」と同程度の支持を得ています。
「リピート率」の重要性
「松のや」の広報担当者によると、朝時間帯はリピート率が高いとのこと。そのため、「玉子かけごはん定食」は、「少しでも毎日来ていただきたい」という思いから生まれました。また、ごはん・みそ汁おかわり無料というサービスも、リピート率向上に寄与しています。
値上げ後の現状
しかし、人件費や原材料などの高騰を受け、250円朝食は280円に値上げされました。それでも、朝食時間帯の売り上げは大きく伸びており、リピート率の高さがその理由と考えられます。
まとめ
「250円朝食」の誕生背景と「リピート率」の重要性を見てきました。値上げ後も売り上げが伸びていることから、リピート率の高さがビジネス成功の鍵と言えるでしょう。飲食業界においては、価格だけでなく、リピート率を高める工夫が求められます。
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