八戸市の弁当製造会社「吉田屋」の弁当を食べた後に体調不良を訴える人々が全国で相次いでいます。八戸市保健所は、黄色ブドウ球菌（エンテロトキシンA型）及びセレウス菌（エンテロトキシン産生）による食中毒と断定しました。
吉田屋の対応
吉田屋は、この問題に対して深く謝罪し、再発防止策を講じると発表しました。また、食品衛生上の危害を除去するまでの期間を予測することができないため、八戸市保健所は吉田屋に対して営業の全部を禁止する命令を出しました。
食中毒の影響
八戸市保健所によると、食中毒の影響を受けた人々は21都県で270人に上り、10歳未満から90代までの幅広い年齢層が含まれています。特に50代から90代の人々が約6割を占めています。
黄色ブドウ球菌とセレウス菌について
黄色ブドウ球菌とセレウス菌は、人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳などに広く分布しています。これらの菌は、特に傷口やおできに化膿菌として存在し、汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作ります。
まとめ
吉田屋の弁当による食中毒発生は、食品衛生の重要性を改めて認識させる出来事となりました。吉田屋は、再発防止策を講じるとともに、全営業を停止するという厳しい措置を取りました。食中毒の影響を受けた人々は全国で270人に上り、黄色ブドウ球菌とセレウス菌が原因と断定されました。これらの菌は、人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳などに広く分布しており、食品衛生管理の重要性を改めて認識させるものとなりました。
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